Vad använder man för att flambera

Vad existerar detta vilket existerar sålunda lockande tillsammans med flamma egentligen?

Generellt kan man säga att det är onödigt att använda sin dyraste och bästa sprit till flambering, det räcker bra med att spriten är smakrik och ordentligt fatlagrad för att den ska passa att flambera i

Jag tror detta existerar spänningen tillsammans med något oss ej helt kunna kontrollera? Jag älskar för att för att erbjuda vid detta lilla extra då jag äger gäster hemma. enstaka måltid existerar ej bara god föda utan enstaka helhetsupplevelse var dukning, sällskap samt allt runt omkring existerar minimalt lika viktigt på grund av ett lyckad stund tillsammans.

Som kock kunna jag även bidra mot händelsen tillsammans en litet dramatiskt skådespel.

ett plus 4 måltid är kapabel uppgraderas mot plus 5 tillsammans med precis inramning.

flamber) innebär att hälla sprit, vanligtvis konjak, i het stekpanna som sedan antänds

Flambering existerar ej bara en spektakel, detta existerar främst en sätt för att imponera vid sällskapet, dock den brinnande spriten äger även enstaka smakförhöjande resultat var den flammande lågan ej bränner maten utan ger ett enkel rökig, kryddig samt söt doft mot maträtten samt för att alkoholen försvinner. ett viss önskvärd Maillard samt karamelliseringseffekt förmå även uppnås.

Det går självklart för att bara tillsätta spriten inom såsen, dock smaktester visar enstaka viss nyans var den flamberade rätterna anses äga lite vuxnare smakupplevelse medans den inkokta varianten ägde lite barnsligare ton.

Man tror för att flambering redan fanns vid 1400-talet inom Storbritannien, dock för att den fick sitt genombrott vid slutet från 1800-talet då ett dessert ”crepe Suzzette” tillrätts mot Edvard den VII samt från misstag äga fattat flamma framför kungen då spriten tillsattes inom stekpannan.

Detta blev självklart en uppskattat spektakel likt numera existerar show-biz vid restauranger världen över.

Flambera in detta nya året

Flambera kommer ifrån franska termen Flambé liksom betyder flamma. detta existerar relativt enkelt för att utföra, dock kräver vissa åtgärder samt ett viss teknik till en lyckat påverkan.

Följ dom denna plats fem tipsen till succé samt träna några gånger vid utförandet innan ni bjuder in dina gäster vid matlagningsshow.

Och för att misslyckas tillsammans flamberingen kommer ej förstöra måltiden.

Använd en spritsort med hög alkoholhalt, den bör vara 40 procent eller högre

Använd sprit tillsammans med upphöjd alkoholhalt, 40 andel alternativt högre. titta mot för att själva maten existerar färdiglagad samt ligger inom stek- alternativt traktörpanna från gjutjärn alternativt koppar. Slå 5–10 cl sprit ifrån decilitermått ovan den varma maten. Pannan får ej artikel till varm, då riskerar spriten för att koka inom stället. Däremot bör spriten bli lite varm.

Antänd spriten.

titta mot för att ni ej står beneath köksfläkten alternativt inom närheten från något brännbart. Sprit antänds fort samt lågorna existerar svåra för att titta. Akta ansiktet samt plats beredd tillsammans en lock angående olyckan skulle artikel framme.

Flambering är inte bara ett spektakel, det är främst ett sätt att imponera på sällskapet, men den brinnande spriten har också en smakförhöjande effekt där den flammande lågan inte bränner maten utan ger en lätt rökig, kryddig och söt arom till maträtten samt att alkoholen försvinner

Låt spriten brinna ut. Servera!

Nu stundar nyårsafton var raketer samt flamma existerar enstaka massiv sektion från inramningen samt vilket passar då ej förbättrad mot nyårssupén ifall ej flambering!

Här bjuder jag vid tre enkla ”brinnande” anvisning för att flambera in detta nya året med.

En champagne mot min nyårsmeny vilket passar god innan samt även mot förrätten existerar Launois Blanc dem Blancs Grand Cru Réserv art.nr 7450.

tillsammans sina bröddtoner samt apelsin gifter den sig fint tillsammans med hummern samt fänkål/anis vilket ingår inom receptet.

 

Flamberad hummer royale (4 pers)

4 st kokta humrar
1 st strimlad fänkål + fänkålsdill
1 st finhackad fänkål
50 gram smör
4 msk spritdryck (alt vodka ifall ni ej hittar pernod)
krydda samt peppar

Rensa humrarna ifrån skal samt spar klor samt viktig på grund av servingen ifall du.
Stek löken samt fänkålen vid medelvärme tills dom existerar mjuka inom hälften från smöret.
Lägg stjärtarna samt resten från köttet inom stekpannan.
Tillsätt alkoholen samt låt den bli varm innan ni tänder på.
Låt detta brinna ut samt rör ner resten från smöret samt ta försvunnen ifrån pannan samt tår ovan lite fänkålsdill.

Whiskey flamberad pepparstek (4 pers)

4 st tournedos ca 150gr/st
1 st hackad schalottenlök
1 tsk grönpeppar inom lag
1 tsk mortlad rosépeppar
1 krm grovmalen vitpeppar
1 krm grovmalen svartpeppar
4 msk koncentrerad köttfond
50 ml whisky (lätt rökig funkat god )
1 dl vispgrädde
fett på grund av stekning

Servera tillsammans dina favorittillbehör tex haricot verts samt hasselbackspotatis.
Peppra samt salta köttet runt angående ca 10 min innan stekning.
Stek tournedos vid upphöjd värme runtom tills härlig färg ca 1 min vid varenda blad samt plocka dom sedan ur pannan mot senare.
fullfölja ej rent stekpannan ,lägg inom löken samt lite mer fett ifall detta behövs tillsammans tillsammans varenda pepparsorter samt bryn löken beneath omrörning mot enstaka ljus härlig brun färg.
Lägg tillbaka köttet inom pannan.
Tillsätt sedan whiskyn samt tänd vid då enstaka blivit varm , ganska omedelbart ifall ni besitter riktig tryck inom pannan.

Låt detta brinna ut.
Tillsätt sedan fond samt grädden samt låt detta koka ihop mot ett homogen sås.
Dra från ifrån plattan samt låt vila inom stekpannan några minuter innan ni lägger upp detta vid tallriken.

Flaming banoffe sundae (4 pers)

Du förmå tillsammans fördel förbereda ingredienserna lite innan samt detta existerar skönt för att äga gjort den italienska marängen innan gästerna kommit ,även kexen förmå man blötlägga dagen innan ifall man önskar.

Som regel handlar det om att välja en smakrik starksprit

ni behöver enstaka digital febermätare angående ni ej äger rutinen samt titta då sötningsmedel existerar 125°C.

8 st digestive kex alternativt hob nobs
2 msk kallt kaffe
2 msk mörk rom
70 ml mörk rom mot flambering
2 st skivade bananer
4 msk dulce dem leche (finns vid bakhyllan inom din affär alternativt utför egen från kondenserad mjölk)
4 kulor vaniljglass
50 gram riven mörk choklad

Italiensk maräng

2 äggvitor
1 dl socker
50 ml vatten
Termometer

Börja tillsammans med för att avbryta kexen inom minder bitar samt häll ovan kaffet samt 2 msk mörk rom.

Gör för tillfället italiensk maräng.
Börja tillsammans för att separera äggvitorna samt lägg dom inom enstaka bunke.

Sätt spisen vid medelhög värme (ca 8 från 9 möjliga.) lägg sötningsmedel samt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig inom enstaka kastrull låt detta börja koka, den existerar färdig då den uppnår 125°C.
Undertiden sockerlagen kokar sålunda vispar ni äggvitorna mot hårt skum.
då sockret existerar 125°C tar ni från detta samt häller ner detta inom ett tunn stråle inom äggvita medans detta vispar.
då allt sötningsmedel existerar inkorporerat inom äggvita fortsätter ni för att vispa tills den svalnat.
idag förmå ni börja montera dina sundae’s börja tillsammans med kexen samt sedan banerna samt mot slutligen dulce dem leche.
noggrann innan servering därför lägger ni vid glass samt täcker detta bota tillsammans spritad italiensk maräng.
Värm upp rom inom enstaka små kastrull tills ni ser små bubblor, tänd vid samt häll försiktigt ovan marängen således den gratineras samt får lite härlig färg.

till bästa resultat utför detta nära bordet.

Succé !!

 

Inköpslista

Georg Jensen
Cobra ljushållare, 699 kr 
Cobra kopp, 1 399 kr
Cobra karaff 1 699 kr
Bernadotte, krydda samt pepprig 679 kr
www.georgjensen.com

Lovely linnen
Lovely duk litchi, 1 249 kr
Lovely servett dark grey, 399 kr
lovelylinen.se

Beka-stekpanna
Lättviktsgjutjärnspanna 28 cm
Mandala, 749 kr
www.kitchentime.se